La enfermedad celiaca es un trastorno autoinmune de carácter sistémico. Los pacientes que sufren esta enfermedad, tras la ingesta de gluten, generan anticuerpos que se unen y destruyen las microvellosidades de la pared intestinal. A día de hoy, la dieta sin gluten es el único tratamiento eficaz para esta enfermedad.
Este proyecto aúna el conocimiento del colectivo sanitario, los dietistas nutricionistas y la experiencia de la asociación, haciendo cursos para enseñar al paciente celíaco a comer de manera sana y sin gluten, llevando una dieta equilibrada y libre de esta proteína, que tanto daño causa a los celíacos.
Se celebran cursos/talleres de cocina destinados a celíacos y familiares, donde se expone la importancia de llevar una dieta equilibrada y sana, y se aprende a elaborar platos libres de gluten, se repasa la clasificación de los alimentos, y aquellos que los celíacos pueden o no pueden consumir.